Hela sommaren har gått

Och nu är det full on höst. Anledningen att det har varit tyst om oss är för att vi har testat olika typer av glukosprodukter på James, för att se om han blir mer tolerant ju äldre han blir. Och så här är läget på honom nu:

Han kan äta:
• Upp till 2 potatisar, eller en lite skål chips
• 1 isglass, svårare med sk "gräddglass" och det är väl för att de består av mer mjölk än glass
• lite sockervadd
• gröna ärtor
• majs (fast inte majsmjöl)

Har han ätit 2 potatisar kan han inte äta 1 glass, t.ex. Och är han förkyld är han mindre tolerant.

Han kan fortfarande inte äta:
• Mjölprodukter

Även fast det verkar som att han har blivit mer tolerant, går det absolut inte med bröd, pasta och panering. Jag tycker att det är jätte konstigt att han kan äta rent socker men inte mjöl.

Pannkakor och hallonsylt

Pannkakssmet på bake-pro

Grädda i en liten stekpanna 

Maten är klar!

Det är inte första gången jag gräddar pannkakor till GGMpojken, men första gången jag gör smeten på bake-pro. Tidigare har jag använt mig av finriven och hackad morot samt kokosflingor för att binda pannkakorna. Men eftersom det har fungerat så bra att baka med bake-pro ville jag även testa det i pannkakssmet. Det var svårt att få pannkakorna att hålla ihop så det krävdes extra ägg och en liten stekpanna, men det blev bra tillslut. GGMpojken älskade dem.

Pannkakor:

• 3 ägg
• 2dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 2-3 dl bake pro (börja med 2 kan behövas lite mer)
• en nypa salt
• 1 msk fruktos
• 1 msk smält margarin

Blanda och vispa ordentligt.

Grädda i liten stekpanna.

Servera med sylt.

Hallonsylt:

• 2 dl hallon
• 1 dl fruktos
• 1 tsk vaniljsocker

Rör ihop i en kastrull, koka på svag värme ca 10 minuter. Mixa med stavmixer och kyl innan servering. 

Sylten står sig ett par veckor i kylskåp. 

Milkshake

Mmmmmilkshake...

Varför inte fira in helgen med en jätte god milkshake? I ren desperation mixade jag ihop en hallonmilkshake häromdagen. Och det blev en hit. Så här gjorde jag till ca 2 dl:

Milkshake

120 ml Galactomin 19 formula
1/2 dl frysta hallon
1 skopa sockerfri vaniljglass
Kör med stavmixer eller i blender.

Påskägg

Lycka!

Leveransen från sockerfri.com kom i tid lagom till Påskafton. Lille GGMpojken fick ett ägg fyllt med godis precis som sin bror. Lyckoruset höll faktiskt i sig hela påsken.

Bakdags

Kokosmjöl, en ny utmaning i köket

Jag väntar fortfarande på BakePro från sockerfri.com. De är lite sega med leverans, tyvärr. Så igår köpte jag kokosmjöl från en hälsokostbutik. Jag har idag suttit och letat efter tips på hur man använder sig av kokosmjöl i bakverk och hamnade på den här sidan. Här finns väldigt många spännande recept. Inser dock att jag även skulle ha köpt påsen med mandelmjöl som jag stod och höll i igår. Det verkar som att man inte ska använda bara kokosmjöl i bakverken. Så nu får jag ställa mig och mala mandel innan jag kan sätta igång och baka 

PIZZA!!!!!

Igår var lyckan fullständig hos vår lilla ggmpojke. Jag bakade en riktigt pizza till honom. Mjölet till degen hittade jag här. Det var bara att tillsätta 2 msk olivolja och 150 ml ljummet vatten. Degen blev väldigt kladdig, så först trodde jag att det var fel mått anvisat på påsen, men jag körde på ändå. Resultatet blev en mycket fin pizza. Och den lille ggm:are var så lycklig så. Pizzan blev ganska stor, alldeles för stor för en 3-åring att äta upp, men fungerar alldeles utmärkt att äta kall från kylskåpet. Därför blev det även pizza till frukost idag. Tyvärr tog jag ingen bild på underverket, men den såg precis ut som en hemmagjord pizza gör förutom degen som var extremt kladdig ogräddad. Gräddad blev den lite gummiliknande i konsistensen men hur god som helst.

Nu väntar jag på paket från sockerfri.com, så att James också kan få massa godsaker i sina påskägg. Hoppas det kommer i tid.

Läkarbesök och lite belöning

Vi har varit på James årliga kontroll hos läkaren och dietisten på Astrid Lindgrens barnsjukhus. Vår annars så positiva och pratglada pojke blir som förbytt på sjukhuset. Arg och otrevlig och tvär. Jag undrar om det sitter kvar något djupt rotat i honom från hans första levnadsveckor. I alla fall så tycker jag att han har världens bästa läkare och dietist, och jag känner mig jätte trygg med dem. Den här gången hade James fått lämna 7 (!) rör blod veckan innan. Den tråkiga erfarenheten bidrog troligtvis också till hans dåliga humör inne hos läkaren. Allt såg bra ut, förutom att hans dåliga kolesterol ligger lite för högt. Så nu har smöret hemma bytts ut mot margarin. Jag misstänker att det är just James passion för smör som bidragit till hans höga värde.

Efter läkarbesöket tyckte jag att den sura lilla GGMpojken var värd en glass. Och tack och lov för Youghurt shopen i Gallerian som har sockerfri mjukglass med nötkross.

Knäckebröd

Ett fantastisk gott och lättbakat knäckebröd med mycket bra fetter och lite kolhydrater.

Ingredienser till en plåt:
1 dl solroskärnor

1 dl skalade sesamsfrön

1 dl linfrö

1/2 dl rapsolja

2 dl dinkelmjöl gärna fullkorn

2 tsk flingsalt

Gör så här:

Rör ihop

tillsätt 2 dl kokande vatten

Låt stå 5 minuter

Tryck ut bakplåtspapper, degen ska vara kladdig.

150 grader 1 timme

Cupcakes

James beställde rosa cupcakes idag.

Smeten är jättegod!

På fredagar är jag och GGMpojken lediga. Då brukar vi passa på att baka inför helgen. Jag har hittat ett nytt typ av mjöl som jag aldrig har provat förut. Det heter "Bake Pro" och innehåller vassleproteinkoncentrat och sojalectin. Bara proteiner med andra ord. Finns att beställa här. Vassleproteinkoncentrat kommer från mjölk, oche eftersom GGM:are inte heller kan bryta ner galaktos (mjölksocker), är jag inte säker på hur James kommer att reagera.
Men det är helt klart värt ett försök.
Idag blev det både rosa cupcakes, och chokladcupcakes med hallonsylt.

Grundsmet cupcakes 
ca 14 st
100 g smält smör
2 ägg
2 dl fruktos
2 dl Bake Pro
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Vispa ägg och socker pösigt
2. Rör ner Bake Pro, vaniljsocker och bakpulver
3. Tillsätt smält smör
(4. Tillsätt 2 tsk röd karamellfärg eller 3 msk kakao)
5. Häll upp i cupcakeformar och grädda i 200 grader ca. 10 minuter

Hallonsylt
Koka 2 dl hallon och 1 dl fruktos på låg värme i 10 minuter.

Klubbor i massor!

Äntligen har GGMpojken fått frossa i klubbor. Jag beställde från den här sidan och fick hem paketet lagom till jul. Jag har letat efter sockerfria klubbor överallt under ganska många månader och blev överlycklig när jag hittade dem på nätet. Men det var inte ens i närheten av James lycka när han fick se dem. Jag kan med stor säkerhet säga att klubborna gjorde James jul.